Preparazione

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   Per cominciare, stempera il lievito in acqua tiepida e disponi la farina a fontana mettendo al centro: strutto, sale, pepe e lievito. 
   Aggiungi un pò di acqua tiepida e mescola tutto fino ad ottenere una pasta morbida.

2. 2

   Poni la pasta in una terrina e lasciala riposare almeno per un paio di ore (il suo volume dovrà raddoppiare).
   Intanto, taglia il pecorino e il salame a dadini.
   Quando la pasta sarà aumentata di volume, prendi una pagnottella e tienila da parte.

3. 3

   Batti l'impasto rimanente con le mani e stendilo considerando lo spessore di circa 1 centimetro.
   Disponi su tutta la superficie il ripieno e arrotola con delicatezza la pasta il più stretta possibile dandogli la forma di un salame.

4. 4

   Infine, disponi in uno stampo da ciambellone unto di strutto unendo con cura le due estremità. 
   Copri nuovamente con un panno e fallo lievitare altre 2 ore.

   Nel frattempo, lessa l'uovo che servirà come guarnizione.
   Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. 

   
   Sformalo solo quando sarà tiepido e poni l'uovo sodo al centro...Buona Pasqua!