Preparazione

1. 1

   Versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di limone e portatela ad un leggero bollore. In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato. Unite la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad amalgamare. Versate il latte caldo a filo continuando a mescolare.

2. 2

   Portate il tutto nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Portate a temperatura ambiente.

3. 3

   Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata preparate la crema chantilly: in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Incorporatela alla crema pasticciera sempre girando delicatamente per non smontare.

4. 4

   Lavate le fragole e tagliatele a spicchi per il senso della lunghezza tenendo da parte alcuni spicchi per la decorazione finale. Versate in una padella ampia, unite l’acqua, lo zucchero e cuocete a fiamma viva per pochi minuti sfumando con il Grand Marnier. Versate tutto in un mixer con 25g di acqua e frullate fino ad ottenere una salsa. 

5. 5

   Intingete i savoiardi nella salsa di fragole e iniziate a disporli sulla base di 4 bicchierini. Aggiungete uno strato di crema, la crema di fragole rimasta e un altro strato di crema. Decorate con le restanti fragole e la menta.