Preparazione

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   Come primo passaggio, prepara la pasta!
   Setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale, unisci il burro a pezzetti e impasta il tutto con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole, bagna con 4-5 cucchiai di acqua fredda e impasta rapidamente; forma una palla, avvolgila in pellicola e mettila in frigo.

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   Taglia la zucca a fette senza sbucciarla, eliminando semi e filamenti, sistema le fette su una placca foderata con carta da forno, inforna a 180° e cuoci per 50-60 minuti, finché, infilzandola con uno stecchino, la polpa risulterà morbida.

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   Sforna la zucca, lasciala intiepidire, elimina la scorza e taglia la polpa a pezzi; passala al passaverdure a cui avrai applicato il disco più fine, raccogliendo il passato in una capiente ciotola: dovrai ottenere circa 500 g di composto.

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   Aggiungi al passato di zucca lo zucchero, le uova e la panna; mescola bene fino a ottenere un composto amalgamato, aggiungi mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano e lo zenzero fresco grattugiato; continua a mescolare.

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   Ora puoi farcire la torta.
   Stendi la pasta dello spessore di circa mezzo cm. Incrocia sul fondo della tortiera imburrata 3 strisce di carta da forno facendole sbordare, foderala con la pasta, elimina quella in eccesso e guarnisci i bordi a piacere; versa al centro il composto di zucca. 

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   Una volta versato il composto, livella il tutto con una spatola e passa la torta in forno caldo a 200°, dopo 15 minuti abbassa la temperatura a 180° e tienila in forno per altri 40 minuti.

   Lasciala raffreddare, sfornala, solleva le strisce di carta e servi la torta di zucca cosparsa di zucchero a velo!