E' un dolce gustosissimo diffuso in tutta Italia, le cui origini sono siciliane.
E' uno di questi tipici dolci dove uno tira l'altro... e in pochi attimi il vassoio è vuoto!!!
- Dessert
Ingredienti
Per la pasta
2 uova grandi fresche Maia
250 g farina 00
30 g zucchero
30 g strutto
50 ml marsala
10 ml aceto
1 pizzico di sale
Scorza d’arancia q.b.
2 g cannella in polvere
Olio di arachidi q.b.
Per la crema
800 g ricotta di pecora
320 g zucchero a velo
Per decorare
Scorzette d’arancia candite q.b.
Ciliegie candite q.b.
Pistacchi di Bronte q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Cannella in polvere q.b.
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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1
Setaccia la farina con la cannella in una ciotola. Aggiungi lo strutto, lo zucchero e la buccia d'arancia grattugiata.
Amalgama l’uovo e impasta versando il sale sciolto nell’aceto e il marsala a filo fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico e riponilo in frigo per almeno 2 ore.
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2
Stendi un terzo dell’impasto alla volta, con la sfogliatrice o il matterello, arrivando allo spessore di 1,5 mm. Con un coppapasta di 10 cm di diametro ricava dei dischi.
Salda i lembi esterni con il tuorlo, sovrapponendoli lungo la linea mediana del cannello. Copri i cannoli pronti per la frittura con pellicola trasparente.
Immergi, poi, i cannoli in olio a 175°C con la saldatura verso il basso. -
3
Sulla superficie dei cannoli si formeranno delle bolle molto friabili, manipolali con delicatezza utilizzando un mestolo forato. In pochi secondi saranno dorati e pronti da scolare su carta per fritti.
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4
Ora prepara la crema: scola la ricotta, lavorala per un minuto con le fruste elettriche incorporando lo zucchero a velo.
Farcisci i cannoli con la crema aiutandoti con un sac à poche con bocchetta liscia da 16 mm.
Ora decora come preferisci: con zucchero a velo, canditi di ciliegia e arancia, cioccolato fondente, pistacchio tritato, cannella o un mix. Sarà un'esplosione di sapore!
