Preparazione

1. 1

   Lava gli spinaci con cura, poi cuocili in acqua salata e al termine della cottura scolali, strizzali per bene e tritali aiutandoti con una mezzaluna.

2. 2

   Fai insaporire in 20 g di burro la cipolla, poi unisci gli spinaci e lasciali cuocere mescolando di tanto in tanto.
   Al termine della cottura, elimina la cipolla e lascia raffreddare il composto.

3. 3

   Unisci la ricotta agli spinaci freddi e aggiungi le uova, metà del parmigiano, la farina, un pizzico di noce moscata e mescola brevemente. Poi aggiusta di sale e pepe a piacere.
   Il composto ottenuto deve essere abbastanza solido.
   Con quest'ultimo, ora forma degli gnocchetti rotondi grandi che passerai poi nella farina.

4. 4

   Cuoci i malfatti in abbondante acqua salata per pochi minuti.
   Condiscili con burro fuso e parmigiano.... ben caldi!