Preparazione

1. 1

   Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele, tritate finemente i capperi con i pomodori secchi, tagliate a dadini la scamorza. In una ciotola mettete le patate, ricavate un buco al centro e sgusciatevi dentro l’uovo; regolate di sale e pepe, sbattete velocemente e amalgamate con le patate. Unite il trito di capperi e pomodori, la scamorza e l’origano, mescolate bene e salate ancora se necessario. Riponete l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. 2

   Passato questo tempo ricavate le crocchette, fatele rotolare in un piatto dove avrete sparso la farina di mais in modo che siano perfettamente impanate, quindi ungete una teglia e disponetevi le crocchette. Conditele con un filo d’olio e infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando saranno ben dorate. Servitele tiepide con un contorno di verdure di stagione.