Preparazione

1. 1

    

   PASTA

    
   

   Preparare la pasta unendo i due ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Lasciar riposare in frigorifero 30 minuti circa, quindi stendere a 1mm di spessore.

    

2. 2

   RIPIENO

    
   

   Sbollentare gli spinaci, quindi strizzarli e tritarli.
   Unire alla ricotta e al resto degli ingredienti.
   Se necessario aggiungere un po’ di pangrattato per asciugare il composto.
   Creare, con l’aiuto di un sac à poche una ciambellina con il ripieno sulla pasta stesa e, nel centro, riempire con il tuorlo, quindi richiudere bene facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria all’interno del raviolo.

    

3. 3

   SALSA

   
   

   Preparare la salsa facendo fondere il burro insieme alle erbe aromatiche.

    

4. 4

   COMPOSIZIONE DEL PIATTO

   

   Cuocere i ravioli per 1 minuto/1 minuto e mezzo in abbondante acqua salata, quindi saltarli leggermente nel burro aromatizzato.